חצילים קטנים מוחמצים

זה מתכון של חמתי שקיבלה אותו מסבתא רבה שהייתה חצי עירקית וחצי ספרדיה ספניולית כל זה מצד בעלי כמובן, לכן חשוב לעשות כמו שכתוב – כי זה מגיע ממסורת של פעם

חומרים:

• 1 קילו חצילים קטנים מוצקים
• 2 פלפל ירוק חריף
• 4 שימי שום
• 2 כפות מלח גם
• 1 כף חומץ

אופן ההכנה:

1. חורצים את החציל עד לראשו, לא עד הסוף.
2. מבשלים במים עד רתיחה כ 10 דקות לרכך את החציל אך לא להפכו לרך מידי – נוציא ונקרר.
3. בקערה נקצוץ את הפלפל החריף עם השום ונערבב עם מלח גס.
4. נמלא את החציל בתוך החריץ ונסדר בצנצנת החמצה.
5. נמלא במים עם כף נוספת של מלח גם וכף חומץ.
6. נשאיר בחוץ ימיים עד שלושה, ונטעם מדי יום לוודא כי המים מספיק מלוחים והחציל רך.
7. לאחר 3 ימים נכניס למקרר – מחזיק הרבה זמן.